Was ist diese rotbraune Masse in einem Bückling innerhalb des weißen Fischfleisches?

Gestern habe ich einen Bückling auseinandergenommen und filetiert. Mitten im weißen Fischfleisch war so eine rotbraune Walze, die sah leicht durchsichtig aus und war eine kompakte, leicht gallertartige Masse. Am Anfang dachte ich, das seien innere Organe. Ich hab mal reingebissen und es hat ganz köstlich geschmeckt. Irgendwie schmeckte es wie Kaviar und ich hatte auch das Gefühl, daß diese langgezogene Walze aus lauter kleinen Kügelchen bestand, die mir im Mund zergingen.

War der Bückling nun eine Sie und schwanger oder ist das doch kein Kavier gewesen sondern was anderes? Wer hatte das auch schonmal?