1 Stk Kaninchen
5 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Lorbeerblatt
1 Stk Zwiebel
300 ml Rotwein
1 TL Tomatenmark
1 EL Thymian, Rosmarin
500 g Kartoffeln
1 Pr Salz, Pfeffer
——————————————————————————–
Zubereitung: Das Kaninchen zerteilen und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten. Dann in einen großen Bräter geben, mit Salz und Pfeffer
würzen und mit Thymianblättchen bestreuen. In der Fleischpfanne die Zwiebelwürfel mit den ganzen Knoblauchzehen anbraten, mit Rotwein ablöschen, Tomatenmark einrühren, Lorbeerblatt und Rosmarin zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann alles über die Kaninchenstücke gießen und noch ca. 60 Minuten schwach schmoren lassen, bis das Kaninchen zart ist.
Die Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten und dann bei geringer Hitze ca. 15 Minuten garen.
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Hühnerbrust mit Curry-Kokos-Sauce
. .
. . – SPOT –
Heute möchte ich Ihnen ein kreolisches Gericht vorstellen,
das Ihnen und Ihren Gästen sicherlich gut schmeckt wird.
Zudem ist es einfach und schnell zubereitet.
Zutaten:
750 Gramm Hühnerbrust
1 Dose Kokoscreme – ohne Zucker (ca. 400ml)
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Mango, in Würfel geschnitten
2 EL scharfes Currypulver
2 EL mildes Currypulver
3 EL Limettensaft
Zubereitung:
Hühnerbrüste waschen, enthäuten, in ca. 3 cm breite
Streifen schneiden und in eine Auflaufform legen.
Die Mangowürfel über die Hühnerstreifen verteilen.
Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Streifen
schneiden und ebenfalls über die Hühnerstreifen streuen.
Die Kokoscreme, Limettensaft und Currypulver zu einer
cremigen Sauce rühren. Am besten geht das mit dem
Handmixer. Danach die Sauce über die Hühnerstreifen
verteilen. Das Ganze in das Backrohr schieben und bei
200 Grad ca. 15-20 Minuten garen lassen.
Sofort servieren.
Tipps:
Am besten passt dazu Basmatireis, den Sie mit etwas
grünem, grob gehacktem Koriander bestreuen. Ein Bier
oder ein blumiger Jasmintee sind die ideale Ergänzung.
Statt der Mango können Sie auch frische Ananas (nicht
aus der Dose) oder in Scheiben geschnittene, nicht zu
weiche Kiwis verwenden.
Falls Sie das Gericht nicht so scharf wollen, nehmen
Sie nur milden Curry und geben Sie eine ganze kleine
Chilischote zum Dünsten mit dazu.
Wie immer gutes Gelingen und
Bon Appetit
Ihre Babette Bouche
Zutaten
1 Kaninchen, küchenfertig
-pro Stück ca. 1,5 kg vom
-Händler in 8 Stücke
zerteilen lassen
Salz
schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
2 Knoblauchzehen bis
-doppelte Menge
250 g Puy-Linsen, grün oder
-braune Linsen
3/4 l Wasser
200 g Schalotten
2 Möhren
2 Petersilienwurzeln
1 Lauchstange
6 tb Olivenöl
3/8 l Linsen-Kochwasser
1/8 l Rotwein, trocken
1 tb Tomatenmark
2 tb Kräuter der Provence
Zitronensaft
1 bn Petersilie, glatt
Anleitung
Als Beilage zu diesem provenzalischen Gericht gibt es Linsen. Greifen
Sie zu, wenn Sie im Handel Puy-Linsen entdecken. Die kleinen,
schwarz-gruen gesprenkelten Linsen aus Le Puy in der Auvergne gelten
als die besten.
Kaninchenteile kurz abspuelen und mit Kuechenpapier trockentupfen.
Rundum mit Salz, Pfeffer und einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
Linsen waschen und mit kaltem Wasser aufkochen lassen. Puy-Linsen etwa
10 Minuten, braune Linsen etwa 30 Minuten vorkochen. Danach abgiessen,
das Kochwasser auffangen.
Schalotten schaelen und laengs vierteln. Das Wurzelgemuese waschen und
putzen oder schaelen. Moehren und Petersilienwurzeln in kleine Wuerfel,
Lauch schraeg in Scheiben schneiden.
In einem breiten Schmortopf die Haelfte des Oels erhitzen. Die Kaninchenteile hineingeben und von allen Seiten kraeftig anbraten.
Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Schalotten im Bratfett glasig werden lassen. Dann das restliche Oel
hinzufuegen, darin das Gemuese bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten
duensten. Linsen hinzufuegen und untermischen. Linsen-Kochwasser und
den Wein angiessen, die geschaelten Knoblauchzehen darueberdruecken.
Das Tomatenmark und die Kraeuter der Provence einruehren, kraeftig
salzen und pfeffern.
Kaninchenteile auf das Linsenbett setzen, zugedeckt bei schwacher Hitze
etwa 45 Minuten schmoren lassen – die Fluessigkeit soll zum grossen
Teil verdampfen. mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft
abschmecken.
Kaninchenteile auf einem Bett von Linsen auf einer Platte anrichten,
mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt am besten Weissbrot und ein junger Rotwein, zum Beispiel von
der Cote-du-Rhone.
kaninchen ueber nacht in buttermilch legen nächsten tag mit speck knoblauch pfeffer salz anbraten in den ofen und2 stunden wenn es nicht so gross ist ich nehme rotkohl und kartoffel und eine gute rotweinsosse dazu
Kaninchen ganz oder zerlegt gut abwaschen, salzen und pfeffern, etwas Paprikapulver darübergeben.
Bräter mit etwas Olivenöl erhitzen, 2 Rosmarinzweige, 3 Knoblauchzehen und den Stallhasen hineingeben. Ca 3 Minuten von allen Seiten braun anbraten, Kaninchen rausnehmen, 3 große Zwiebeln kleinhacken, mit 0,2l Rotwein ins Bratfett geben, 0,3l Wasser hinzugeben, Kaninchen wieder rein, 2 Lorbeerblätter zufügen und im Backofen ca. 2 Std. bei 150°C liegen lassen. Ab und zu etwas Wasser und Rotwein nachgießen. Kaninchen rausnehmen, etwas Tomatenmark und Balsamico unterrühren, einreduzieren (verkochen) , mit 1 bis 2 TL Cognac oder Weinbrand abschmecken. Die Schalotten, 3-4 Stück, nicht vergessen.
wie kannst du nur so kleine süße kaninchen verspeißen wollen???? bist du des wahnsinns???????
Zutaten für 4 Portionen
1 Stk Kaninchen
5 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Lorbeerblatt
1 Stk Zwiebel
300 ml Rotwein
1 TL Tomatenmark
1 EL Thymian, Rosmarin
500 g Kartoffeln
1 Pr Salz, Pfeffer
——————————————————————————–
Zubereitung: Das Kaninchen zerteilen und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten. Dann in einen großen Bräter geben, mit Salz und Pfeffer
würzen und mit Thymianblättchen bestreuen. In der Fleischpfanne die Zwiebelwürfel mit den ganzen Knoblauchzehen anbraten, mit Rotwein ablöschen, Tomatenmark einrühren, Lorbeerblatt und Rosmarin zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann alles über die Kaninchenstücke gießen und noch ca. 60 Minuten schwach schmoren lassen, bis das Kaninchen zart ist.
Die Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten und dann bei geringer Hitze ca. 15 Minuten garen.
Hier ein paar Rezepte:
http://www.kochmeister.com/r/46868-Kaninchen+in+Knoblauch+und+Rotweinso%25DFe.html
http://www.therightstuff.de/CommentView,guid,63eccd00-e942-4418-a4ea-60c298ac49da.aspx
Guck mal hier: http://www.chefkoch.de/rezepte/679851170430827/Kaninchen-in-Rotwein-Creme-fraiche-Sauce.html
Guten Appetit! 🙂
. . Haute Cuisine .
. Raffinierte Rezepte .
. . .
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. . area | Gourmet Corner | 8. Februar 2003 . .
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Hühnerbrust mit Curry-Kokos-Sauce
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. . – SPOT –
Heute möchte ich Ihnen ein kreolisches Gericht vorstellen,
das Ihnen und Ihren Gästen sicherlich gut schmeckt wird.
Zudem ist es einfach und schnell zubereitet.
Zutaten:
750 Gramm Hühnerbrust
1 Dose Kokoscreme – ohne Zucker (ca. 400ml)
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Mango, in Würfel geschnitten
2 EL scharfes Currypulver
2 EL mildes Currypulver
3 EL Limettensaft
Zubereitung:
Hühnerbrüste waschen, enthäuten, in ca. 3 cm breite
Streifen schneiden und in eine Auflaufform legen.
Die Mangowürfel über die Hühnerstreifen verteilen.
Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Streifen
schneiden und ebenfalls über die Hühnerstreifen streuen.
Die Kokoscreme, Limettensaft und Currypulver zu einer
cremigen Sauce rühren. Am besten geht das mit dem
Handmixer. Danach die Sauce über die Hühnerstreifen
verteilen. Das Ganze in das Backrohr schieben und bei
200 Grad ca. 15-20 Minuten garen lassen.
Sofort servieren.
Tipps:
Am besten passt dazu Basmatireis, den Sie mit etwas
grünem, grob gehacktem Koriander bestreuen. Ein Bier
oder ein blumiger Jasmintee sind die ideale Ergänzung.
Statt der Mango können Sie auch frische Ananas (nicht
aus der Dose) oder in Scheiben geschnittene, nicht zu
weiche Kiwis verwenden.
Falls Sie das Gericht nicht so scharf wollen, nehmen
Sie nur milden Curry und geben Sie eine ganze kleine
Chilischote zum Dünsten mit dazu.
Wie immer gutes Gelingen und
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. Haute Cuisine ist eine Produktion von Buongiorno.at ©
Vielleicht als Ersatz für Rotwein Groß Karl
Kaninchen in Rotwein
Zutaten
1 Kaninchen, küchenfertig
-pro Stück ca. 1,5 kg vom
-Händler in 8 Stücke
zerteilen lassen
Salz
schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
2 Knoblauchzehen bis
-doppelte Menge
250 g Puy-Linsen, grün oder
-braune Linsen
3/4 l Wasser
200 g Schalotten
2 Möhren
2 Petersilienwurzeln
1 Lauchstange
6 tb Olivenöl
3/8 l Linsen-Kochwasser
1/8 l Rotwein, trocken
1 tb Tomatenmark
2 tb Kräuter der Provence
Zitronensaft
1 bn Petersilie, glatt
Anleitung
Als Beilage zu diesem provenzalischen Gericht gibt es Linsen. Greifen
Sie zu, wenn Sie im Handel Puy-Linsen entdecken. Die kleinen,
schwarz-gruen gesprenkelten Linsen aus Le Puy in der Auvergne gelten
als die besten.
Kaninchenteile kurz abspuelen und mit Kuechenpapier trockentupfen.
Rundum mit Salz, Pfeffer und einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
Linsen waschen und mit kaltem Wasser aufkochen lassen. Puy-Linsen etwa
10 Minuten, braune Linsen etwa 30 Minuten vorkochen. Danach abgiessen,
das Kochwasser auffangen.
Schalotten schaelen und laengs vierteln. Das Wurzelgemuese waschen und
putzen oder schaelen. Moehren und Petersilienwurzeln in kleine Wuerfel,
Lauch schraeg in Scheiben schneiden.
In einem breiten Schmortopf die Haelfte des Oels erhitzen. Die Kaninchenteile hineingeben und von allen Seiten kraeftig anbraten.
Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Schalotten im Bratfett glasig werden lassen. Dann das restliche Oel
hinzufuegen, darin das Gemuese bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten
duensten. Linsen hinzufuegen und untermischen. Linsen-Kochwasser und
den Wein angiessen, die geschaelten Knoblauchzehen darueberdruecken.
Das Tomatenmark und die Kraeuter der Provence einruehren, kraeftig
salzen und pfeffern.
Kaninchenteile auf das Linsenbett setzen, zugedeckt bei schwacher Hitze
etwa 45 Minuten schmoren lassen – die Fluessigkeit soll zum grossen
Teil verdampfen. mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft
abschmecken.
Kaninchenteile auf einem Bett von Linsen auf einer Platte anrichten,
mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt am besten Weissbrot und ein junger Rotwein, zum Beispiel von
der Cote-du-Rhone.
kaninchen ueber nacht in buttermilch legen nächsten tag mit speck knoblauch pfeffer salz anbraten in den ofen und2 stunden wenn es nicht so gross ist ich nehme rotkohl und kartoffel und eine gute rotweinsosse dazu
So mach ich das immer:
Kaninchen ganz oder zerlegt gut abwaschen, salzen und pfeffern, etwas Paprikapulver darübergeben.
Bräter mit etwas Olivenöl erhitzen, 2 Rosmarinzweige, 3 Knoblauchzehen und den Stallhasen hineingeben. Ca 3 Minuten von allen Seiten braun anbraten, Kaninchen rausnehmen, 3 große Zwiebeln kleinhacken, mit 0,2l Rotwein ins Bratfett geben, 0,3l Wasser hinzugeben, Kaninchen wieder rein, 2 Lorbeerblätter zufügen und im Backofen ca. 2 Std. bei 150°C liegen lassen. Ab und zu etwas Wasser und Rotwein nachgießen. Kaninchen rausnehmen, etwas Tomatenmark und Balsamico unterrühren, einreduzieren (verkochen) , mit 1 bis 2 TL Cognac oder Weinbrand abschmecken. Die Schalotten, 3-4 Stück, nicht vergessen.