Rezept für Kaninchenbraten?

Hallo an alle Kochinteressierten!
Ich habe vor, spätestens zu Erntedank einen leckeren Kaninchenbraten zu machen. Nach leckeren Ergebnissen mit Rotwein, Schalotten oder Pfirsich-fruchtig suche ich nach neuen Ideen.
Wie macht ihr eurer Hoppler À la maison? Sprich nach Art des HAuses? Was macht ihr, um ihn schön saftig und knusprig zu bekommen? Bestimmte Füllungen, Kräuter? Speckwickel?
Hab keine Lust auf diese Kochstudio-Rezepte, auch Kochbücher sind nicht immer korrekt und ich suche Erfahrungen aus erster Hand sozusagen…
Würde mich freuen, wenn ihr mir ein paar euren Tricks & Tipps verraten würdet^^ Auch Ratschläge und Rezeptanregungen zu Ragouts sind herzlich Willkommen.
Liebe Grüße, wünsche euch allen einen sonnigen, schönen Tag, die grinsekatz´ war´s
da ich mich echt nicht entscheiden kenn, wem ich die BA geben soll, überlasse ich es euch.
danke für tollen antworten!!!
und danke, das diesmal keine „die armen kaninchen-kommentare“ gepostet wurden.