Geiles Kaninchen Rezept gesucht?
ich habe beschlossen nächstes WE irgendwas leckeres mit Kaninchen/Hase/Wildhase zu kochen. Es sollte mediterran sein. Habe schon sämtliche Kochbuecher gewälzt, aber irgendwie kenn ich schon alles. Zu tomatig sollte es nicht sein, auch nicht zu gourmethaft, mehr richtung mediterrane hausmannskost.
Dem mit der besten Antwort schick ich die Reste oder meine Verbesserungsvorschläge. Und nach Möglichkeit nur etwas selbst ausprobiertes, googeln kann ich auch.
Mediterran weiß ich nicht. Aber als ich noch Kaninchen kochen durfte (als meine Tochter noch nicht lebte, lol) habe ich es gerne mit viel Sahne gekocht, und zwar direkt nach dem Anbraten (in viel angebratenen Dörrfleisch und Zwiebelstückchen) nur mit Sahne angegossen, solange es im Backofen war.
Beim Gedanken daran läuft mir immer noch das Wasser im Munde zusammen.
Meine Schwegerin (Spanien) schiebt das gestückelte Kaninchen mit Knoblauchzähen einfach ins Backofen. Mein Vater macht es mit Erdnüssenssose, aber das ist nicht mehr mediterran.
Römertopf verwenden. Wird richtig zart.
Die üblichen Gewürze die Du schon kennst.
Rosmarin mit dazu und Rotwein.
Mit Kartoffelknödeln und Rotkraut.
Rotkraut ist zwar nicht so mediteran, aber so hamm wir das gemacht.
Du kannst das Kaninchen kräftig salzen und pfeffern, mindestens 5 große Zwiebeln in Ringe schneiden, und eine knolle Knoblauch hacken. Lege das Kaninchen für mindestens 24 Stunden in eine Schüssel und verteile Zwiebeln und Knoblauch darüber. Zwischendurch das ganz mal wieder durchrühren. Das Kaninchen wird dann im Backofen bei 170 Grad C ca. 1 – 1,5 Std. gebraten. Ab und zu mit Wasser bespritzen. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung kannst du die letzten 15 min. mit in den Ofen legen, damit sie garen können. Soße gibt es dazu nicht, schmeckt aber mit Rosmarinkartoffeln und Salat wirklich gut.
Ansonsten kann ich dir noch empfehlen ein Paella mit Kaninchen zu machen.
Hi,
ja, da lässt sich wirklich einiges machen:
Kaninchen in Weißwein mit Gemüse und Knoblauch zum Beispiel:
http://de.peperita.com/rezepte/Rezept_Kaninchen_in_Weisswein_mit_Gemuese_und_Knoblauch/
Kaninchen mit Paprika und Oliven ist auch super!
http://de.peperita.com/rezepte/Rezept_Kaninchen_mit_Paprika_und_Oliven/
….wäre die beste Antwort auf Deine Frage!
Kaninchenkeulen sind eher die Wintervariante in diesem Rezept:
http://de.peperita.com/rezepte/Rezept_Kaninchenkeule_mit_Wurzelgemuese_und_Eiernockerl_oder_Spaetzle/
Den Kaninchenrücken mit Kräutern und Pilzen kann ich auch empfehlen:
http://de.peperita.com/rezepte/Rezept_Kaninchenruecken_mit_Kraeutern_dazu_Wurzelgemuese_und_Pilze/
Tipp:
Nicht zu lange kochen, schmoren oder braten, das Kaninchenfleisch wird sonst rasch trocken.
Gruß und viel spaß beim Hase kochen wünscht dir Thomas
Hier kommt tiefmediterran. Kaninchen 😉
Conejo en salmorejo = Kanarisches Kaninchen in salmorejo.
Kaninchen zerteilen, sollte mind 2 kg wiegen, sonst gibts nur knochen.
1 gr. gemüsezwiebel, 1/2 grüne + 1/2 rote Paprika sehr klein würfeln und in Olivenöl sehr heiß anrösten , danach 1 knoblauchzwiebel (ist viel, ich weiß) klein schneiden (vorher schälen natürl.) und mit ca. 1/2 liter Weisswein dazugeben. 1/2 TL Koriandersamen, salz und 2-3 Chilichoten dünsten bis alles sehr weich ist.
dann die Kaninchenstücke dazu , sollten in ca. 1/2 std. weich sein. Hier sind es immer Zuchtkaninchen , deshalb dauer ungef. so wie Hähnchen. Zwischendurch die schärfe kontrollieren und wenn nötig die Chillies entfernen -falls du sie findest- lach. wenn nicht scharf genug , die Schoten aufschneiden.
Das geht ratz fatz schnell . ich koche immer so 4-5 Kaninchen in gr. topf . dann kommt ganze familie zum essen . rest wird eingefroren. Die Kanaren dicken ihre sossen nie an. (ist viel besser beim aufwärmen, brennt nichts an). pellkartoffel dazu und fertig . ist eines meiner lieblingsgerichte von hier, weils sich praktisch von selbst kocht. viel spaß, falls du es probierst , lass hören
gruß aus Teneriffa